家常小龙包的做法大全?小龙包的做法和配方

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佛跳墙正宗的做法是什么
材料
排骨9块,猪蹄筋9个,鹌鹑蛋8颗,新鲜干贝适量,香菇5朵,山药6块,笋片适量,草菇适量,红萝卜3小片,虾米10g,蚝油1匙,米酒半匙,香油少许,胡椒粉少许,糖少许,地瓜粉适量,盐适量,酱油1匙,米酒2匙,乌醋少许,胡椒粉少许,蚝油1匙,酱油2匙,八角3块,葱段2支,姜2片,糖少许
做法
1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时;排骨以蚝油、墙的墙糖、家常米酒、做法正宗胡椒粉及香油腌约30分钟;干香菇泡软切细段、福跳福跳法草菇洗净 、墙的墙笋片切丝、家常大白菜洗净切段 、做法正宗蒜头整颗剥除外膜、福跳福跳法山药削皮切成适当大小 、墙的墙小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。家常
2、热锅加入沙拉油,排骨油炸前先裹上地瓜粉 ,依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用 。
3、把大白菜先舖在大瓮底部;热锅加入1匙油 ,爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇,炒约3分钟后再加入6-7碗的水 ,以适量的盐 、1匙的酱油、2匙的米酒 、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味,待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦) ,再把山药 、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内 。
4 、将大瓮放入电锅,外锅加入7米杯的水,待开关跳起后 ,把小干贝及红萝卜片放入 ,再闷约30分钟 ,即可出锅。
佛山佛跳墙正宗做法
1.首先准备材料 ,然后泡发海参、鲍鱼。注意鲍鱼要提前两天泡发,海参一般提前一天泡发 。
2.接着葱洗净达成花结 ,姜切片 。
3.下面熬制高汤,将鸡,排骨,猪蹄,鸭,有条件也可以加入猪肚与鸭胗 。冷水下锅,加入少许料酒与姜,煮沸3分钟后去除血沫。捞出控水再加葱姜,用热水水煮,大火煮开小火熬汤至少5到6小时 。
4.高汤熬制时准备处理鱼胶,花胶先冷水浸泡一晚 ,然后放入沸水加料酒,姜焯一下去腥。
5.高汤熬制成功前三个小时做准备工作,可以泡发干贝,如果喜欢墨鱼 ,也可以加入墨鱼泡发。
6.然后准备油发蹄筋 ,可以选用猪蹄筋 ,冷油下锅慢慢炸至白色浮起。然后将炸好的蹄筋与鱼胶放在一起,温水泡发。
7.接着煮鸽子蛋,如果没有可以使用鹌鹑蛋代用。火腿切片备用 。
8.然后将素翅丝以及干香菇温水泡发 ,荷叶热水泡软 。
9.高汤熬好之后将汤倒入炖盅 ,放入泡好的其他的主材料,先将香菇,蹄筋 ,放在最底层,第二层放入火腿片、干贝 、鹌鹑蛋 ,第三层放海参,鲍鱼 ,顶部放翅丝 。然后倒入黄酒 ,荷叶封口 ,炖煮两个小时后加入适量盐与鸡粉就完成佛跳墙的制作了 。
佛跳墙怎么个做法
准备材料:海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片 、虫草花10g 、花雕酒200g、鲍汁50g 、瑶柱鸡肉高汤300ml 、鸡胸肉少许、火腿薄片1片 、猪蹄筋1段
步骤:
1 、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次 。蹄筋锅中煮8小时 ,急着吃可以用高压锅 。
2 、鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅 、虫草花 、花菇稍微泡软,与泡发好的食材一同备齐 。顶汤使用鸡肉 、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时 ,砂锅浸泡一夜 ,更加浓郁。
3 、准备炖盅 ,底铺火腿薄片,然后是鱼翅 。4 、加花胶 、鸡肉 、虫草花 。5 、加入海参、蹄筋 、鸽蛋、瑶柱 、鲍鱼等其他食材 。6 、混合鲍汁 、花雕酒 、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅 。
7、准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水 。8 、加盖蒸煮两小时9 、时间到了即可食用。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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